Al nostru si-a pastrat buchetul intact

Regiunea viticola de la Recas, judetul Timis, este singura din vestul tarii care a supravietuit anilor de tranzitie la economia de piata. Peste trei milioane de litri de vin din cinci milioane produse anual la Recas sunt exportate in Germania, Republica Ceha si SUA. In acest an, SC Recatim SA si Cramele din Recas au avut exclusivitate in organizarea Festivalului Vinului, alaturi de Primaria Timisoara. Daca la festivalul de anul trecut, cand au fost prezenti si alti producatori din tara, Recasul a vandut 18.000 de litri de vin, in anul acesta s-au vandut aproape 40.000 de litri, in valoare de peste un miliard de lei.
Actualul manager general al vestitelor podgorii recasene, Gheorghe Iova, a facut, inca din facultate, o pasiune pentru vita-de-vie. De opt ani, el este si unul dintre cei mai apreciati degustatori de vinuri din tara. Originar din judetul Bihor, Gheorghe Iova (nici o legatura cu poetul optzecist cu acelasi nume) a absolvit Facultatea de Agricultura si Horticultura din Cluj, promotia 1983. La Recas erau singurele doua posturi cu profil viticol si a venit aici impreuna cu sotia lui, deoarece, fiind sef de promotie, a avut posibilitatea sa aleaga. Pana in anul 1990 a fost sef de ferma, apoi director, functie pe care o ocupa si astazi.

Cele din sud sunt mai dulci
In 1992 lua fiinta Asociatia Degustatorilor Autorizati din Romania (ADAR), calitatea de membru al acesteia putand fi dobandita in urma unei instruiri de doua saptamani. Astazi, ADAR are in jur de 120 de experti, dintre care aproximativ o treime sunt femei.
Gheorghe Iova a participat la instruirea organizata in 1994 si, dupa ce a obtinut certificatul de degustator, a participat la numeroase concursuri, numarandu-se astazi printre cei cativa experti romani in domeniu. Gheorghe Iova isi aminteste ca instruirea a inceput cu solutii de apa amestecate cu diferite substante, pentru a verifica reactia papilelor gustative ale participantilor, dupa care viitorii degustatori au inceput sa se deprinda cu probele de vin de diferite proveniente si soiuri, din mai multi ani de recolta.
Un degustator stie sa faca diferenta intre o podgorie din nord, unde vinurile au un continut de aciditate mai ridicat, si una din sud, unde vinurile sunt mai dulci. Buchetul si culoarea vinurilor se schimba si ele, de la an la an.
Degustarea se face din pahare speciale omologate de Oficiul International al Viei si Vinului, cu sediul la Paris. Paharele pentru degustare au o forma deosebita: cu picior, in forma de cupa, mai inguste la gura, pentru a concentra aromele si buchetul licorii.
Managerul recasean spune ca, pentru aprecierea unei licori de vita nobila, vazul si mirosul sunt la fel de importante ca gustul. Vinul se degusta in cantitati mici, de circa zece miligrame. In decursul unei zile, cu o pauza de pranz de doua ore, pot fi apreciate cam 60 de probe, in doua reprize de cate trei ceasuri.

Filozofie si viticultura
In 1990, IAS Recas avea aproape 800 de hectare de vie, din care peste 70 au fost retrocedate fostilor proprietari, iar restul a format patrimoniul noii societati comerciale Recatim, infiintate pe scheletul fostului IAS. Recatim a reusit sa mentina productia si apoi sa infiinteze o noua crama, cu linie de imbuteliere pentru opt milioane de litri de vin. Principalele soiuri cultivate sunt cele de masa (170 ha), struguri albi pentru vin (300 ha), struguri pentru vinuri aromate si rosii (240 ha).
In 2000, un investitor englez pe nume Philip Cox a cumparat, impreuna cu un asociat roman, peste 600 de hectare de vie de la Recatim, luand in concesiune terenul respectiv pe 49 de ani. Englezul, casatorit cu o romanca si stabilit la Timisoara, este un absolvent de filozofie in varsta de 35 de ani, sosit in Romania in urma cu zece ani, ca reprezentant pentru Europa de Est al unei firme britanice de publicitate. A incercat fara succes sa faca afaceri in industria de publicitate, apoi sa deschida un cinematograf, dupa care s-a apucat de comert cu bere si apoi de comert cu vin. A lucrat cu mai multe crame din tara, pana ce s-a decis sa-si faca propria firma de productie de vinuri, scop in care a ales viile de la Recas.
La ora actuala, cele mai cunoscute marci de vin produse la Recas de firma lui Cox sunt Castle Rock, Feteasca Regala (Schwaben Wein – Vinul Svabesc) si Vampire, toate livrate atat pe piata interna, cat si la export, in Germania, Republica Ceha, SUA, Canada, Coreea, Italia, Olanda si Marea Britanie. Un alt sortiment este Rieslingul italian de Recas, unul din preferatele presedintelui Ion Iliescu.