Cele mai periculoase tipuri de carne

Carnea de pui și de vită sunt printre cele mai întâlnite la mese, dar de asemenea au și cea mai mare probabilitate să dauneze consumatorilor, scrie Business Insider.  

Centrul de știință în interes public (CSPI), o organizație din Statele Unite¸ a publicat un raport care clasifică tipurile de carne pe baza probabilității de a cauza boli. Raportul se bazează pe 1.714 epidemii, care au afectat 33.372 persoane, în Statele Unite.

În topul listei se află carnea de pui. Între 1998 și 2010, carnea de pui, inclusiv prăjită sau pe grătar, a fost legată de 452 de focare de boli din cauza mâncării, și 6.896 de cazuri de îmbolnăviri, în Statele Unite.  

Carnea de vită a fost plasată pe locul doi, legată de 336 de focare și 3.801 de cazuri de îmbolnăviri, în aceeași perioadă ( 1998 – 2010 ), în S.U.A .

Raportul identifică și alte tipuri de carne care prezintă riscuri, precum carnea de curcan sau de porc, care 130, respectiv 82 de focare.

Bacteriile Salmonella și E.Coli au fost responsabile pentru o treime din îmbolnăviri, conform raportului. Acești agenți patogeni contaminează cel mai adesea produsele în timpul tăierii sau procesării cărnii. Bacteria Clostridium perfringens, care crește pe mâncarea ținută prea mult în aer liber, poate provoca boli, în condițiile în care carnea nu este gătită corect, bacteria fiind responsabilă pentru cealaltă treime din îmbolnăviri.   

Pentru a preveni contaminarea, specialiștii recomandă folosirea unor cuțite diferite când se taie carnea crudă și carnea preparată.