In vino veritas?/ de Ziarul de duminică

Barry C. Smith, coordonator – Filozofia vinului. O chestiune de gust. Editura Baroque Books & Arts. Traducere din limba engleză de Mihai Moroiu.

Cuvânt înainte: Jancis Robinson. Autori: Roger Scruton, Kent Bach, Barry C. Smith, Jamie Goode, Ophelia Deroy, Adrienne Lehrer, Tim Crane, Steve Charters, Gloria Origgi, Andrew Jefford, Paul Draper.

„Între filosofie și vin există multe conexiuni și unele similitudini, dar relația dintre ele nu a făcut până acum obiectul unui studiu, scrie Barry Smith în introducerea cărții pe care o coordonează și la care a cooptat o seamă de filosofi, profesori de lingvistică și critici de vin. A sosit momentul să examinăm aceste teme și să continuăm subiectul din punctul în care a fost lăsat de filosofii altor timpuri.”

Vinul este asemenea omului. Niciodată nu știi până unde să îl respecți și când să îl disprețuiești, când să îl iubești și când să începi să îl detești, de câtă generozitate este capabil și când se transformă în demon. Să nu fim mai nemiloși cu vinul decât suntem cu noi înșine și să recunoaștem în gustul lui căldura, forța, lumina, culoarea și taina, toate daruri ale naturii, încununate de parfumul ținutului, unde zeii au fost invitați și și-au găsit un cămin. Ad augusta per angusta. Încercați să rămâneți tânăr ca un Beaujolais și să îmbătrâniți ca un vin de Bourgogne!
Într-o lume a consumatorilor tot mai sofisticați, interesul pentru vin este din ce în ce mai subtil. Și, inevitabil, se nasc și întrebări filosofice.
Eseuri lucide și analitice, scrise de filosofi de seamă, lingviști, biochimiști, producători și critici de vin, într-o abor­dare filosofică a unei experiențe eterne.
Bucuria vinului este oare mai intensă pentru un expert decât pentru un novice? Gustul vinului este determinat de ceea ce se află în pahar sau de ceea ce există în mintea degustătorului?
Concluziile trase de două persoane, după degustarea aceluiași vin, pot fi identice? se întreabă Jancis Robinson, o autoritate în domeniul vinului și edi­toare a faimosului Oxford Companion to Wine, în acest volum nepre­țuit pentru toți cei care privesc cu serio­zitate experiența și desfătarea oferite de vin.