Mitul demontat: de ce nu mucegăiesc hamburgerii de la McDonald’s

McDonald’s Canada, una dintre cele mai transparente filiale a gigantului american din industria fast-food-ului, a răspuns unei cliente interesate de faptul că burgerii produși de companie nu mucegăiesc apelând la un specialist care a furnizat un răspuns detaliat, scrie Business Insider.

Este cunoscut faptul că burgerii McDonald’s nu se strică. Din când în când, pe internet apar filme care documentează acest fenomen și arată cum un burger sau un meniu întreg “Happy Meal” poate rămâne nealterat timp de câteva luni de zile chiar.

Răspunsul direct și simplificat este că burgerii McDonald’s nu putrezesc decât în anumite condiții. Explicația mai pe larg a lui Keith Warriner, șeful departamentului de studiu al alimentelor și asigurare a calității din cadrul Universității Guelph din Canada arată că burgerii McDonald’s nu conțin chimicale și putrezesc ca orice alt aliment, în anumite condiții.

“În esență, microbii care produc putrezirea sunt niște organisme ca și noi, având nevoie de apă, nutrimenți, căldură și timp pentru a se dezvolta. Dacă îndepărtăm unul sau mai multe dintre aceste elemente, microbii nu se mai pot dezvolta”, a spus specialistul.

El a explicat că gradul de umiditate dintr-un hamburger McDonald’s este foarte redus, pentru că atât chifla cât și carnea sunt prăjite. Lăsat la temperatura camerei, acesta pierde și mai mult din umiditate, având în vedere că în cele mai multe clădiri nivelul de umiditate este de circa 40%.

“Deci, în absența umidității, hamburgerul se usucă, în loc să se strice. Cu pierderea umezelii, microbilor li se ia un element necesar dezvoltării. Pentru a strica un hamburger McDonald’s, nu trebuie decât să împiedicăm pierderea umidității”, a explicat Warriner.

Dacă este depozitat într-un spațiu cu umiditate ridicată, precum în baie, burgerul va putrezi ca oricare alt aliment. De asemenea, un burger, dacă este preparat acasă, în aceleași condiții uscate precum unul de la McDonald’s, se vor obține aceleași rezultate, notează siteul canadian. Fenomenul a fost confirmat de un experiment realizat de către blogul “A Hamburger Today”.