O poveste nostalgică despre mâncare/ de Ziarul de duminică

Anya von Bremzen

Arta bucătăriei sovietice

O poveste despre mâncare și nostalgie

Editura Curtea veche.

Traducere din limba engleză de Cornelia Dumitru.

„Inevitabil, o poveste despre mâncarea sovietică este o cronică a tânjirii, a dorinței neîmplinite. Ce se întâmplă atunci când unele dintre cele mai intense amintiri culinare pe care le ai implică mâncăruri pe care nu le-ai gustat în realitate? Amintirile unor închipuiri, ale unor povești preluate de la alții; o febrilă dorință colectivă produsă de șaptezeci de ani de izolare geografică și de lipsuri… Poveștile pe care le-am ținut până acum în mine constituie materialul cărții de față.” Deschizând ușa bucătăriei sale, prin acest volum, Anya von Bremzen reușește să se întoarcă în propriul trecut, când comunismul se servea uneori cu porumb și caviar, alteori cu pâine goală și gloanțe. Deși, la o primă vedere, pare a fi vorba despre o colecție de rețete tradiționale, „Arta bucătăriei sovietice” își dovedește valoarea memorialistică în momentul în care scriitoarea începe să asocieze diversele perioade istorice (războiul civil, comunismul) cu anumite feluri de mâncare. Astfel, plăcinta lui Lenin sau pâinea de mălai pentru Hrușciov devin metafore pentru starea statului sovietic, iar arta de a găti se confundă cu aceea de a povesti.

Anya von Bremzen a crescut la Moscova, unde cânta la pian, făcea bișniță la școală cu gumă de mestecat Juicy Fruit și juca în filme sovietice. În Statele Unite, după ce a obținut o diplomă de master la Juilliard School, a devenit una dintre cele mai apreciate scriitoare pe teme culinare din generația ei: câștigătoare a trei premii James Beard; editor colaborator la revista Travel + Leisure; autoare a cinci cărți de bucate întâmpinate cu entuziasm, printre care The New Spanish Table, The Greatest Dishes: Around the World in 80 Recipes și Please to the Table: The Russian Cookbook (în colaborare cu John Welchman), Anya colaborează constant la Food & Wine și Saveur și a scris pentru The New Yorker, Departures și Los Angeles Times. Articolele publicate în reviste au fost incluse în câteva dintre cele mai bune antologii Best Food Writing. Anya von Bremzen vorbește curent patru limbi, trăiește în Queens, New York, și are un apartament în Istanbul.

 „O saga despre cum e să crești într-un stat-superputere, întotdeauna la limita înfometării… e vie și sfâșietoare.“ Time

„Genială… O biografie cu suflet și o reflexie a culturii sovietice (și a celei americane).“ Philadelphia Inquirer