Ospitalitatea, in criza de ospitalieri

Lipsa acuta de personal calificat ridica probleme companiilor din industria ospitalitatii, iar asta in conditiile in care cererea de manageri si de angajati bine instruiti creste constant, sustin hotelierii.
Chiar daca se estimeaza ca in urmatorii zece ani piata hoteliera va atrage inca aproximativ 85.000 de angajati la nivel national, perspectivele marilor angajatori din domeniu nu par prea promitatoare, majoritatea acestora declarand ca oferta de forta de munca este mult subdimensionata in raport cu nevoile lor de recrutare.
Lipsa unei scoli de profil care sa tina pasul cu piata, “vanatoarea de capete” intre marile hoteluri si migratia puternica a angajatilor atrasi de mirajul vaselor de croaziera sunt principalele motive de nemultumire ale hotelierilor de pe piata de cinci stele.
“La nivel de middle management si top management este dezastru. Nu exista personal calificat, se fura angajatii de la un hotel la altul. Cum apare un hotel nou pe piata, se uita la angajatii altora, pentru ca nu ai de unde sa iei oameni din alta parte”, spune Mioara Gheorghe, director de marketing al hotelului de cinci stele din Capitala Crowne Plaza.
Potrivit acesteia, angajatorii sunt nevoiti sa investeasca foarte mult in training, pentru ca scolile romanesti de profil sunt departe de a aduce pe piata personal calificat. “Nu sunt scoli hoteliere bune care sa pregateasca personal la standarde internationale. Scoala din Romania preda dupa metode invechite. Majoritatea lanturilor care au venit in Romania au angajat oameni nu dupa experienta, ci dupa alte criterii”, explica Gheorghe. Ea adauga ca training-ul pentru un post de middle management dureaza cam sase luni, apoi persoana este secondata de cineva cu experienta inca o perioada.
O alta problema pentru industria de profil este migratia personalului catre tari din spatiul Schengen sau pe navele de croaziera, domeniu pentru care se recruteaza masiv. Mai mult, sustin hotelierii, salariile si de peste 1.500 de euro din tari occidentale precum Spania, Italia, Germania sau Franta fac cu ochiul multor ospatari, bucatari, receptioneri sau cameriste, subtiind serios baza de selectie pentru astfel de posturi.
In opinia lui Hans Rudolf Rutti, general manager al hotelului de cinci stele din Bucuresti Intercontinental, acest tip de specializari, necesare pentru acoperirea posturilor operationale, au ajuns sa fie extrem de cautate in industria turismului. Fluctuatia mare a personalului nu se impaca insa prea bine cu cererea ridicata din piata, lasand goluri care necesita timp pentru a putea fi acoperite.
“Daca luam in considerare faptul ca piata de profil este in continua crestere – noi hoteluri se vor deschide in curand si altele la anul -, cred ca piata muncii acopera acum cam 60% din necesar”, considera Rutti. Pe de alta parte, el nu este de acord cu ideea ca scoala romaneasca de profil nu aduce personal utilizabil in companiile din industria ospitalitatii.
“Proaspat absolventii sunt o resursa buna. Scoala le ofera cunostintele primare in domeniu, dar nu sunt ‘fully operative’ in momentul angajarii. Au nevoie de traininguri in ceea ce priveste serviciile de 5 stele si, mai ales, standardele specifice brandului nostru”, explica reprezentantul Intercontinental, adaugand ca programele de training reprezinta o prioritate pentru hotel in acest moment.
Si reprezentantii hotelului de cinci stele JW Marriott din Bucuresti sunt de parere ca exista un deficit serios de personal, mai ales in aria ospatarilor, a bucatarilor, a receptionerilor sau a cameristelor.
“Piata este departe de a fi saturata. Domeniul este unul foarte dinamic, se va dezvolta foarte mult in perioada care urmeaza, se deschid multe hoteluri, iar angajatii sunt la randul lor foarte mobili si migreaza catre alte domenii, in care isi pot folosi calitatile si deprinderile dobandite”, precizeaza Liliana Simion, director de resurse umane al JW Marriott Bucharest Grand Hotel.
In cazul Marriott, recrutarea vizeaza nu numai absolventii facultatilor de specialitate, ci si studentii acestora, care urmeaza sa fie formati si sa capete din timp experienta necesara, pentru a isi dezvolta o cariera in domeniu. O problema care apare in cazul absolventilor care ies din facultatile de profil, a observat Simion, este ca acestia se asteapta sa primeasca un post de conducere imediat dupa terminarea facultatii, fiind foarte reticenti in ceea ce priveste posibilitatea angajarii pe posturi de “entry level”.
Discutia despre managerii din industria ospitalitatii este, de altfel, una foarte delicata, confirma si specialistii din piata de executive search, care precizeaza ca, pe langa lipsa specialistilor, mai apare si lipsa increderii in candidati.
“Exista un mare deficit de manageri pe aceasta piata, iar asta nu este neaparat marea problema, ci mai ales faptul ca in general candidatii sunt foarte putin credibili”, spune George Butunoiu, headhunter la propria firma de consultanta in resurse umane, George Butunoiu Management Consulting.
El adauga ca, in general, angajatorii de pe piata hoteliera au foarte mari rezerve fata de cei care vizeaza posturile de management, orientandu-se mai degraba catre manageri straini sau din alte industrii.
“Cu siguranta ca aceasta teama este justificata, pentru ca se vede cu ochiul liber managementul defectuos in calitatea serviciilor de acest gen, care este catastrofala”, afirma Butunoiu.
Potrivit acestuia, in industria ospitalitatii exista inca diferente foarte mari intre pachetele salariale ale expatilor si cele ale personalului autohton. Spre exemplu, daca un bucatar-sef strain poate spera la un salariu maxim de 8.000 de euro, unul autohton va trebui sa se multumeasca doar cu cel mult 5.000 de euro.
Conform unui raport al World Travel&Tourism Council, se estimeaza ca pana la sfarsitul acestui an numarul de angajati din industria romaneasca a ospitalitatii va ajunge la 485.000, urmand ca in 2016 sa fie de aproximativ 570.000.