(P) Cât alcool conține vinul?

Vinul poate varia în ceea ce privește culoarea, aroma și conținutul de alcool. Chiar și vârsta vinului este o parte importantă pentru a înțelege complexitatea vinului. Am alcătuit acest ghid privind conținutul de alcool al vinului pentru a te ajuta să iei decizii mai informate.

În lumea băuturilor spirtoase, vinul nu este cunoscut pentru că are un conținut de alcool în volume (ABV) deosebit de ridicat, precum, de exemplu, un coniac. ABV este o măsură procentuală a cantității totale de alcool prezentă într-o băutură. Dacă un anumit vin are 15% ABV, atunci 15 ml ar fi alcool etilic pur – cunoscut și sub numele de etanol – într-o probă de 100 ml.

Așadar, ce este alcoolul etilic și de ce se găsește în vin? Crearea vinului necesită fermentarea strugurilor cu ajutorul drojdiei. Drojdia descompune zaharurile prezente în struguri și le transformă în dioxid de carbon și etanol. Acest proces este ceea ce face ca vinul să fie o băutură alcoolică. Nu îți face griji cu privire la zahăr, nu tot zahărul este descompus. Zahărul rămas în vin este ceea ce îl face dulce.

Care este conținutul mediu de alcool al vinului?

Vinul poate avea între 5% și 23% ABV. Conținutul mediu de alcool al vinului este de aproximativ 12%. Această cantitate variază în funcție de soiul de vin, precum și de vinificator și de ABV-ul dorit. Unele vinuri din cadrul aceleiași familii pot prezenta chiar diferențe în ceea ce privește conținutul de alcool, din cauza locației podgoriei și a cramei.

Deoarece există o gamă atât de largă în ceea ce privește conținutul de alcool, este benefic să te uiți mai atent la diferitele soiuri. În general, cu cât vinul este mai greu, cu atât mai mare este conținutul de alcool.

Conținutul de alcool al vinului roșu

Conținutul de alcool al vinului roșu se situează de obicei între 12% și 15%, cu o medie de 13,5% ABV. Vinurile roșii tind să aibă un conținut de alcool mai mare decât omologii lor albi. Vinurile roșii sunt făcute din struguri care sunt de obicei recoltați târziu în sezon. Acești struguri au mai mult zahăr decât strugurii folosiți la vinurile albe, astfel încât fermentarea duce la o concentrație mai mare de alcool.

Procesul de fermentare duce, de asemenea, la un nivel mai ridicat de taninuri în vinul roșu, ceea ce îi conferă o colorare mult mai puternică. Această culoare frumoasă este motivul pentru care s-ar putea să ai nevoie să înveți și cum să îndepărtezi petele de vin roșu sau să găsești cele mai bune produse de îndepărtare a petelor de vin.

Conținutul de alcool al vinului alb

Conținutul de alcool din vinul alb variază de la 5% la 14%, dar se situează în medie la 10% ABV. Strugurii albi, mai puțin copți, folosiți la fermentare, au mai puțin zahăr decât strugurii mai întunecați. Acest zahăr se transformă în etanol la o rată mai mică, de asemenea. Acest lucru dă vinului alb gustul său dulce, dar îl menține ușor și răcoritor.

Deoarece există mai puțin alcool, este, de asemenea, ușor să bei mai mult vin alb dintr-o singură repriză. Acest lucru poate fi uneori mai mult decât se dorește. Pentru a evita acest lucru, încearcă să folosești doar o turnare standard de vin sau ia un set de pahare de vin cu linii de turnare.

Conținutul de alcool din vinul rose

Vinul rose (sau rosé) se încadrează în spectrul de culori între un roșu și un alb și are un conținut mediu de alcool de 12% ABV. Vinurile rosé sunt fermentate cu sucul de struguri care are contact cu pielițele strugurilor pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru adaugă o anumită colorație vinului, dar îl împiedică să fie un vin roșu adevărat.

Deoarece vinul rosé este un vin care se află la mijlocul celorlalți, acesta poate varia în ceea ce privește nuanța, conținutul de alcool și gustul. Mulți oameni se gândesc la vinurile rosé ca fiind roz, dar acestea pot fi oriunde, de la violet la portocaliu. Vinurile rosé pot varia, de asemenea, de la dulce la sec.