Pana si berea a prins gust de IT

Puburile din Marea Britanie isi confirma conservatorismul prin impotrivirea pe care o arata introducerii tehnologiilor de ultima ora. Asta in ciuda eforturilor sustinute ale unor giganti IT precum IBM si Fujitsu Services, comenteaza Financial Times. Dar situatia tinde sa se schimbe, datorita presiunilor generate de concurenta.
Lanturile de localuri mai mari sunt bine utilate tehnologic, insa acestea reprezinta doar 20 la suta din cele vreo 59.000 de puburi. Companiile care ofera solutii IT pentru managementul afacerilor din rstaurante se concentreaza in ultima vreme din ce in ce mai intens si localurile mici. Fara a fi o surpriza, unii sefi de puburi au retineri, mai ales din cauza costurilor dar si din teama gen “Big Brother”;aceea ca, introducerea tehnologiei informatiei va aduce o prea mare transparenta micilor afaceri pe care le desfasoara. Intotdeauna vor exista cativa dornici sa strecoare ceva banutI in buzunar, intr-un fel sau altul, fara ca proprietarul sa afle. Ca o ilustrare a situatiei, The Spirit Group, cel mai mare operator de puburi cu management independent din Marea Britanie a dezvaluit faptul ca, pana nu demult, multe dintre cele 2.500 de localuri apartinand grupului nici macar nu aveau la dispozitie un PC. Mentalitatea se schimba insa. Acum, in cadrul grupului a fost implementat un software care permite printre altele recunoastere optica a scrisului. Astfel, aproape 98 la suta din facturi sunt scanate electronic. Spirit Group planuieste si o a doua faza de avansare tehnologica in care managerii vor putea primi prin e-mail alerte si imagini privind ultimele facturi pentru a le putea aproba rapid. Grupul a investit in jur de 250.000 de lire sterline pentru aplicatie, dar sistemul ii va aduce economii anuale similare. Si un alt exemplu de eficientizare a afacerilor cu bauturi: Laurel Pub Group a instalat in cele 600 de puburi ale sale un soft care permite analizarea rapida a unui volum imens de date in scopul examinarii vanzarilor la intervale de aproximativ 15 minute. Managerii sunt astfel la curent cu mersul, sa zicem, al unei promotii speciale.
Si grupurile mai mici isi depasesc teama de IT. De exemplu, Schwick Rhubarb Inns, un lant de patru puburi cu o cifra de afaceri de 1 milion de lire sterline anual utilizeaza un sistem electronic de monitorizare a vanzarilor. “La sfarsitul zilei putem afla intr-o secunda cate sticle de Guinness am vandut”, spune proprietarul. “Am putea sa verificam asta la fiecare ora, dar niciodata nu am gasit necesar sa o facem”.