Varză à la Cluj/ de Ziarul de duminică

După apariția numărului de săptămâna trecută al “Ziarului de duminică” în care am scris la această rubrică despre recentul volum “Intelectuali la cratiță”, am primit de la Doamna Irina Petraș “o informație pentru eventualii interesați”: la Filiala Cluj a USR a fost editat în 2010 un volumaș de mare succes, Varză à la Cluj. Bucate felurite de scriitori povestite. El poate fi consultat în continuare în pdf, color, pe site-ul Filialei (www.uniuneascriitorilor-filialacluj.ro), la sectiunea Editoriale, pozitia 007.

Facem cuvenita prezentare.

În cuvântul înainte, editoarea Irina Petraș scria: “A fost invitată toată lumea scriitoricească (din Cluj) să recomande bucate și să scrie și ceva literaro-gastronomic, pe lângă rețeta «pe bune». Au răspuns provocării 48 de gurmanzi și gurmeți. S-a ivit, astfel, cartea de față. Cum veți vedea, e felurită! Și bucatele, și cuvintele, și atitudinea sunt și mai așa, și altminteri. Oricum, ce se vede cu ochiul liber e că toți au avut poftă să intre în joc. Iar mâncatul nu e doar o îndeletnicire printre altele.Volumul nu e o premieră decât, eventual, prin amestecul de rețete și texte literare. De la Kogălniceanu și Negruzzi până la Boerescu, scriitorii s-au tot întrecut în rețete cu dichis. Ca să nu mai vorbim de almanahurile tematice ale Tribunei! Mircea Popa face un scurt istoric al chestiunii chiar în acest volum.

Veți găsi, desigur, și câteva rețete românești/ardelenești celebre cu domnia sa brasica oleraceea. În primul rând, Varză à la Cluj. Și Sarmale (într-o variantă «murescă» mai greu de urmat!). Sau Rață pe varză. Rămân, însă, destule nepomenite pe îndelete. Varză acră cu carne la cuptor. Ciorbă de varză cu carne de oaie. Tăiței cu varză. Plăcinte cu varză etc.

Cartea e ilustrată cu fotografii de scriitori – bucătari ori degustători de bucate -, cu bucatele însele pozând în fel și chip (multe imagini sunt din “gastroteca” lui Andrei Moldovan ori, câteva, de pe internet, când felul nu era nemijlocit sub ochi pentru a fi imortalizat). Cărticica a fost lansată la Reuniunea de toamnă-iarnă a membrilor Filialei. S-au degustat bunătățile descrise, fie ele literare ori culinare.”