Sergiu Mihail Nedelea
Caietul Somelierului
Ghid pentru aspiranți și profesioniști
Editura Info Ploiești
„Caietul Somelierului – Ghid pentru aspiranți și profesioniști” este prima carte destinată publicului larg. Puținele cărți de specialitate apărute până acum pe piața românească conțineau informație fie neactualizată, fie exprimată într-un limbaj accesibil exclusiv profesioniștilor. Cartea lui Sergiu Nedelea vine să umple tocmai acest vid informațional, deschizând larg porțile cunoașterii în complexul univers al vinului către publicul larg, indiferent de nivelul de inițiere. În cele 205 pagini ale cărții, găsim un bogat volum de informație structurat pe evoluția cunoașterii și înțelegerii vinului din vie până în pahar. Pornind de la conceptele de bază ale viticulturii, cititorului i se oferă în primul capitol o trecere în revistă a sortimentului viticol autohton și internațional. ,,Notițele” somelierului Sergiu Nedelea continuă apoi, în capitolul al doilea, cu explicarea criteriilor de clasificare a vinurilor, cu primii pași în cunoașterea secretelor vinificației și cu noțiunile de bază referitoare la îmbuteliere. Subcapitolul rezervat paharelor de vin este treapta de trecere la cel de-al treilea capitol – probabil și cel mai captivant – dedicat inițierii în meseria de somelier. Aici aflăm despre ustensilele și ținuta somelierului, aici deslușim mici secrete ale ,,bibliotecii senzoriale” și tot aici primim noțiunile de bază ale servirii vinurilor și ale asocierii acestora cu preparatele culinare.
Lucrarea se încheie cu un extrem de util glosar de termeni, precum și cu un dicționar al limbajului folosit în lumea vinului.
„Fără a-și propune să fie un manual exhaustiv al domeniului, în cel mai strict sens al cuvântului, Caietul somelierului este exact ceea ce am semnalat pe coperta lui: un ghid, o culegere de noțiuni de bază utile atât celor care practică someleria, cât și celor care doresc să se inițieze în tainele ei. În România, vinul trăiește azi o reală și îmbucurătoare restaurație. Avem vinuri din ce în ce mai reușite, dar și specialiști din ce în ce mai bine racordați la standardele moderne ale comunicării vinului.”