“Timp de peste un secol, oamenii s-au angajat într-un veritabil «război» împotriva bacteriilor. Folosim un întreg arsenal de antibiotice, geluri pentru spălarea mâinilor, pasteurizare și norme alimentare pentru a distruge bacteriile și sperăm, astfel, să evităm bolile și moartea”, afirmă Michael Pollan.
În deceniile care au urmat după ce Louis Pasteur a descoperit existența bacteriilor, cercetările medicale s-au concentrat în principal asupra rolului pe care aceste microorganisme le au în declanșarea bolilor.