Un restaurant Snack Attack are zilnic până la 500 de clienți, respectiv 10% din traficul zonei. George Bakopanos (42 de ani), care conduce lanțul de restaurante explică strategia astfel: zonele trebuie să aibă minim 5.000 de trecători pe zi pentru ca Snack Attack să atragă circa 10%. ”Suntem conștienți că în zonă sunt și alți concurenți de-ai noștri, așa că nu putem lua tot traficul”.
Grecul Bakopanos adaugă că deja unele dintre localurile deschise au ajuns la 500 de clienți pe zi, în timp ce altele mai trebuie să se dezvolte pentru a ajunge acolo. Executivul are deja o experiență de 15 ani în domeniul restaurantelor pe piața din Canada. Ulterior a lucrat în Grecia în domeniul hotelier iar ulterior s-a mutat în România.
El mai spune că mizează în businessul Snack Attack pe clienții care lucrează sau au treabă în apropierea restaurantelor. “Nu mai are nimeni atât de mult timp liber la prânz ca să ma aștept să vină cu mașina până la noi. Pariem pe clienții fideli care sunt în zonă, la câteva minute de mers pe jos”.
Executivul adaugă că Snack Attack se adresează oamenilor de business, de carieră care vin să ia masa de dimineață și la prânz. “În malluri zona de food court este foarte aglomerată pentru că mersul la mall a devenit cea mai ieftină distracție. Aici însă traficul mare este seara. Noi pariem pe prima parte a zilei”.
Snack Attack se poziționează acum pe segmentul premium, cu prețuri de zece lei pentru un sandwich. “Oamenii sunt mai precauți, mai atenți pe ce dau banii. Se uită mult mai mult la preț decât înainte”. În acest context a scăzut suma chletuită de la 20 de lei acum câțiva ani la 15 lei. “Prețurile la noi au rămas relativ constante sau au suferit mici creșteri”.