Peste trei sferturi din oamenii care au luat cina într-un restaurant cotat cu două stele Michelin din Copenhaga s-au simțit rău într-o perioadă de cinci zile la jumătatea lunii februarie, potrivit unui raport al inspectorilor sanitari din Danemarca, citat de Financial Times.
Recunoscut pentru mâncărurile sale deosebite, restaurantul Noma a creat o “explozie” în bucătăria nordică și a fost evaluat de revista Restaurant timp de trei ani la rând ca fiind cel mai bun loc unde poți mânca.
René Redzepi, bucătarul șef, este recunoscut pentru faptul că își caută ingredientele pentru mâncăruri pe litoralul danez.
Noma este unul dintre cele mai exclusiviste restaurante din lume și oferă un meniu format din zece feluri de mâncare care costă 260 de dolari pentru 40 de meseni la prânz și cină.
Dar 63 dintre cei 78 de oameni care au mâncat acolo între 12 și 16 februarie s-au simțit rău după ce au luat un virus. De asemenea, și un lucrător s-a îmbolnăvit pe 15 februarie, însă email-ul său nu a fost citit de conducere decât după câteva zile. Inspectorii dau vina pe lipsa unei igienizări corecte a mâinilor și lipsa apei calde la una din chiuvetele din bucătărie, dar și a faptului că conducerea restaurantului nu a citit la timp email-urile angajatului, dar și a unor clienți care au spus că s-au îmbolnăvit.
“Era un cocktail de diferiți noroviruși aduși în bucătărie de un lucrător. Din cauza faptului că nu și-a spălat bine mâinile, mâncarea a fost contaminată. Noma ar fi putut preveni unele cazuri, dacă ar fi citit la timp email-urile de la clienți”, a declarat Bjorn Wirlander, șeful corpului de control și executare al autorităților daneze din industria alimentară, citat de Financial Times.
Conducerea restaurantului a anunțat că va vorbi cu clienții afectați despre o eventuală compensație și că își va îmbunătății procedurile.
“E ceva care ne afectează pe toți și ne întristează”, a declarat Peter Kreiner, managing director al Noma.
Autoritățile daneze au coborât ratingul restaurantului pentru siguranța alimentară de la “big smiley” la “small smiley”.
Acesta nu este singurul caz în care este implicat un restaurant bine cotat, în 2009 aproape 240 de meseni s-au îmbolnăvit de gastroenterită în restaurantul Fat Duck din Bray, vestul Londrei, care a fost și el cotat de revista Restaurant ca fiind cel mai bun loc din lume unde poți mânca.