Există câteva lucruri care transformă un espresso banal în unul legendar. Tu știi care sunt acestea?
Am fost curioși, am întrebat experții și am aflat care sunt lucrurile care contează atunci când prepari cafeaua:
1. Pulberea de cafea
Pentru un espresso este nevoie de 7 grame de boabe măcinate, pentru unul dublu, de 14 grame. Mașinile de cafea bune cântăresc boabele automat. Recomandat este să folosiți la espresso boabe măcinate proaspăt, pentru că după numai 45 de secunde încep să se evapore primele arome. De asemeni, nu folosiți pulbere care a stat în aparat mai mult timp, pentru că și acest lucru duce la pierderea aromei.
2. Râșnița
Nu există reguli generale. Cât de bine este măcinată cafeaua, depinde doar de propriul aparat. Aici sunt doar câteva sfaturi. Profesioniștii Barista își ajustează râșnițele din mers în fiecare zi, pentru că textura pudrei depinde chiar și de temperatură: în zilele uscate se macină mai fin, în zilele umede, mai mare. Totul se face astfel încât la sfârșit apa să treacă ușor prin amestecul de cafea. Altfel, cafeaua se arde devine amară.
Citiți pe GQ.ro despre celelalte detalii care fac expressoul o băutură delicioasă.