Dietele pun pe jar brutarii americani

Popularitatea din ce in ce mai crescuta a dietei Atkins si a altor diete de reducere a greutatii in randul americanilor, ce a dus la o scadere drastica a consumului de carbohidrati, afecteaza din ce in ce mai serios industria de panificatie din Statele Unite.
Temerile companiilor americane de panificatie se intensifica pe masura ce numarul americanilor ce urmeaza dieta Atkins, estimat in prezent la 14 milioane, este asteptat sa se dubleze in foarte scurt timp.
In acest context, un grup din cadrul acestei industrii, National Bread Leadesrhip Council, a organizat un “summit al painii” pe data de 21 noiembrie in incercarea de a pune capat unei crize ce se datoreaza unei informari gresite a consumatorilor, conform oficialilor acestui grup.
Conform unui studiu efectuat recent de Bread Leadership Council, 40% din consumatorii americani consuma mai putina paine decat cu un an in urma, iar 21% dintre acestia urmeaza o dieta de tipul Atkins.
Conform estimarilor Noth American Millers’ Association, ce reprezinta 46 de companii din acest sector, consumul anual de faina a scazut foarte mult.
In mod curios, totusi, aceasta tendinta nu a afectat inca foarte mult vanzarile generale de paine.
Dieta Atkins, ce pune accent pe reducerea consumului de carbohidrati, a reprezentat un subiect controversat inca de la lansarea sa in 1972. Totusi, popularitatea acesteia a crescut in ultimii ani si datorita faptului ca a beneficiat de sprijinul unor celebritati cum ar fi actorii Renee Zellweger si Brad Pitt, cat si gratie unor s tudii recente ce sugereaza ca a consuma numai carne, salata si legume verzi si foarte putina paine, paste sau cartofi nu este un lucru atat de nesabuit dupa cum au crezut initial nutritionistii.
Matthew Wiant, director de marketing al Atkins Nutritionals Inc. din New York, compania ce comercializeaza produsele alimentare recomandate in cadrul dietei Atkins, arata ca recomandarile incluse in dieta au fost gresit intelese pentru ca aceasta nu elimina total consumul de carbohidrati, si implicit de produse de panificatie. In realitatea consumul de carbohidrati este doar redus, iar painea recomandata este cea pe baza de soia.
Pana la urma, dieta Atkins s-ar putea dovedi o simpla moda trecatoare, insa pana atunci aceasta afecteaza in mod serios o intreaga gama de companii.
Pe de alta parte, ceea ce face ca un produs sa aiba un nivel redus de carbohidrati este inca un subiect deschis interpretarilor.
Iata ce raspunde Joanne Chang, ce detine Flour Bakery Cafe din Boston clientilor ce solicita produse cu un nivel scazut de carbohidrati: “Daca urmati o dieta, cred ca cel mai bine ar fi sa nu mai frecventati astfel de localuri”. catalina.apostoiu@zf.ro