Chef Joseph Hadad
În bucătăria lui Josephs
Editura RAO
Chef Joseph Hadad și-a lansat prima sa carte de rețete culinare.
Realizat în condiții grafice excepționale, volumul este un omagiu adus bucătăriei gourmet și, totodată, o incursiune în lumea ingredientelor, o călătorie culinară în jurul lumii. Lucrarea se adresează în mod special profesioniștilor din domeniu, bucătari activi sau aflați la început de drum, dar și amatorilor pasionați de gătit.
Proiectul a presupus un maraton fotografic fără precedent, realizat sub regia lui Adrian Popa (Photochef by Adi Popa) și a însemnat o muncă de sute de ore de fotografiere și prelucrare, imaginea fiind un element de bază al cărții.
„Visez de mulți ani la această carte. Este primul meu proiect editorial, e ca al patrulea copil din familie. A fost și rezultatul unei presiuni enorme din partea celor din jurul meu, clienți, prieteni, colegi de breaslă, echipă, să scot mai repede o carte de rețete. De-a lungul timpului, am creat sute de meniuri și am atâtea rețete în minte! Este păcat să nu dau mai departe din secretele mele de mixuri de ingrediente și arome. În bucătăria lui Joseph e martorul anilor întregi petrecuți în bucătărie, testând și experimentând fără oprire combinații și gusturi inedite. Este declarația mea de iubire față de gastronomie, pasiunea vieții mele. Noua generație o poate considera parte din testamentul meu culinar“, declara Joseph Hadad.
Joseph Hadad este promotorul și emblema artei culinare de top din România, iar prin cartea În bucătăria lui Joseph își dorește să le împărtășească celor pasionați din secretele culinare acumulate în peste 40 ani de activitate.
Născut pe 7 decembrie 1959, în Ierusalim, într-o familie cu tradiție în gastonomie, cu mama de origine marocană și tatăl tunisian, Chef Joseph Hadad este astăzi unul dintre cei mai apreciați bucătari din România. În ultimii 35 de ani, Joseph s-a dedicat exclusiv pasiunii sale, talentul fiindu-i remarcat deopotrivă de colegi, dar și de clienți în diverse locuri faimoase din întreaga lume: Kempinski Hotel în Germania, Ritz-Carlton Hotel în Boston, Savoy Hotel în Londra, Restaurantele Michelin în Paris si multe altele.
Joseph deține secretele a peste 2.000 de rețete sofisticate și, ca star al bucătăriei internaționale, a avut oportunitatea să creeze adevărate show-uri culinare pentru celebrități mondiale precum Bill Clinton, François Mitterrand sau Margaret Thatcher, regele Hussein al Iordaniei, regele Juan Carlos al Spaniei sau prințul de Lichtenstein.
Joseph Hadad a venit în România, în anul 1997, ca Executive-Chef la Restaurantul Casa Vernescu din București, simbol al înaltei gastronomii, unde a imprimat stilul de gourmet cuisine timp de 14 ani. Din 2013, și-a deschis propriul restaurant care îi poarte numele – Joseph by Joseph Hadad, astăzi unul dintre cele mai apreciate din România, prețuit și premiat de specialiștii din industrie și mass-media, dar mai ales de clienți. În 2014, a lansat programul de cursuri de gătit pentru amatori, Cooking with Joseph, proiect de succes la nivel național, având peste 200 de cursanți în 2 ani de la debut.