Kate McMillan
Supe și creme
365 de rețete pentru fiecare zi din an
Editura Litera
Fotografii de Erin Kunkel. Traducere din limba engleză de Corina Hădăreanu. Kate Mc Millan este chef și proprietara companiei de catering cu același nume. A fost organizatoarea de evenimente pentru revsitele „Vogue” și „Glamour”. Wrin Kunkel este fotografă specializată în gastronomie și lifestyle, câștigătoare a numeroase premii.
Aceasta colecție incitantă de 365 de rețete oferă câte o supă pentru fiecare zi a anului. Din ianuarie până în decembrie veți găsi câte o idee pentru fiecare zi și o supă de sezon, care va satisface orice dorință și se va potrivi în orice ocazie.
„Caldă, rece, limpede, cu bucăți de legume și de carne, cremă, mai zemoasă – supele pot fi de o mulțime de tipuri, întotdeauna delicioase. Considerate de mulți drept cea mai indicată mâncare pentru a ne ajuta să ne simțim mai bine, supele sunt bine-venite la masă în fiecare lună a anului, marcând anotimpurile și ocaziile speciale cu arome deosebite.
Cartea de față vă încurajează să gătiți câte o supă în fiecare zi a anului. Ghidați-vă după ceea ce este proaspăt, pe ingredientele de sezon sparanghel și mazăre primăvara, porumb, ardei și roșii vara, crucifere și verdețuri toamna și rădăcinoase iarna.
Versatile, flexibile și ușor de adaptat, supele sunt soluții inteligente în bucătărie. Unele sunt perfecte pentru mesele obișnuite din timpul săptămânii, în timp ce altele oferă o modalitate elegantă de a începe un dineu. Este simplu să faci o supă mai sofisticată: adăugați consistență, aromă sau o tentă festivă cu garnituri simple, cum ar fi un topping de crutoane cu usturoi, o dâră de pesto, ulei de măsline, smântână ori verdețuri proaspete tocate. Supele sunt ușor de personalizat și de adaptat la gustul personal, fie prin folosirea altor ingrediente, fie prin renunțarea la smântână sau la o mirodenie pe care nu o aveți la îndemână, sau schimbând textura supei prin prepararea sub formă de cremă sau lăsând-o cu bucăți de legume ori de carne. Multe supe pot fi preparate dinainte și reîncălzite chiar înainte de servire, în timp ce altele pot fi preparate în cantități mari și congelate pentru mese rapide în serile când nu aveți timp pentru gătit.
Rețetele din această carte, 365 în total, sunt organizate după lunile calendaristice și au menirea să vă stimuleze ideile în fiecare zi a anului. Puteți folosi paginile de calendar de la începutul fiecărui capitol ca un ghid pentru experimențele proprii în pregătirea supelor sau puteți să vă luați libertatea de a răsfoi rețetele după plac, știind că veți găsi întotdeauna un preparat care să vă inspire, indiferent de anotimp. De asemenea, zecile de fotografii color vă vor călăuzi și ispiti pe tot parcursul cărții.
Numeroasele rețete delicioase, fotografiile elocvente și sfaturile zilnice de înțelepciune culinară vă vor satisface pofta de supă, indiferent de ziua din calendar.”