După ce povestea despre hamburger-ul vechi de 14 ani, care încă nu a putrezit, a devenit foarte mediatizată, McDonald’s a sărit în apărarea produselor sale, oferind o replică numeroșilor consumatori fast-food care au cerut explicații companiei, scrie Business Insider.
Explicația oferită de McDonald’s Canada vine prin intermediul Dr. Keith Warriner, director al Departamentului de știință a alimentelor și asigurarea calității, din cadrul Universității din Guelph.
► Vedeți aici cum arată un hamburger de la McDonald’s după 14 ani. VIDEO
„Realitatea este că, hamburgerii McDonald’s, cartofii prăjiți, și puiul, sunt ca oricare altă mâncare, și nu putrezesc dacă sunt păstrate în condiții adecvate. În principiu, microbii care cauzează putrezirea au nevoie de apă, nutrienți, căldură și timp să crească. Dacă eliminăm unul dintre acești factori, microbii nu pot crește sau altera mâncarea”, spune Warriner.
„În exemplul hamburger-ului de la McDonald’s, carnea a pierdut apă sub formă de abur, prin procesul de gătire. Chifla este făcută din pâine, iar prăjirea ei reduce o mare parte din cantitatea de apă. Asta înseamnă că, după preparare, hamburger-ul este destul de uscat, iar dacă este lăsat în aer liber, se pierde și mai multă apă, pentru că umiditatea în majoritatea clădirilor este de 40%. În lipsa umidității, hamburger-ul mai degrabă se usucă, decât să putrezească. Pentru a strica un hamburger de la McDonald’s, trebuie pur și simplu să oprim pierderea de apă, ceea ce se poate face cu ajutorul unei folii, sau prin păstrarea hamburger-ului într-un mediu cu umiditate ridicată. Dacă faceți același experiment cu un hamburger făcut în casă, cu un conținut similar de umiditate, este foarte probabil să obțineți același rezultat, și să nu putrezească ”, a adăugat Warriner.
Blogul „A Hamburger Today” a făcut experimente riguroase, care au confirmat că fenomenul burgerilor care nu putrezesc nu este particular pentru McDonald’s.
„Experimentele au arătat că, nu numai hamburgerii normali de la McDonald’s nu putrezesc, dar nici burgerii făcuți în casă nu sunt afectați. Unul din cinci burgeri s-a micșorat un pic în experiment (în special cei cu carne de vită), dar nu arătau semne de descompunere”, scrie blogul”.