Supliment ZF - După Afaceri Premium – septembrie 2024

Tocmai ce m-am întors dintr-o vacanță în Kârgâzstan, o țară despre care pot să spun acum, cu mâna pe inimă, că este una dintre cele mai frumoase pe care le-am văzut. Și am văzut câteva (zeci).

Despre frumusețea naturii din acest stat ascuns la sânul munților semeți ce urcă la 7.500 de metri, despre bunătatea oamenilor care aleg să fie în continuare nomazi, despre miile și miile de animale pe care le-am admirat, dar și despre multe alte lucruri, vă voi povesti într-una din edițiile viitoare. Ce vreau să vă spun acum e că principalul minus – pentru mine – în ceea ce privește această țară îl reprezintă mâncarea.

Având o gastronomie bazată (mult prea) mult pe carne – de vacă, oaie sau cal -, cu o băutură națională realizată din lapte de iapă fermentat și cu un mic dejun fără brânzeturi, în timpul petrecut în Kârgâzstan am făcut foamea. Și, dacă acum cinci sau zece ani asta nu ar fi reprezentat o problemă, ba din contră, m-aș fi mândrit că am lăsat prin munții acestui mic stat câteva kilograme, acum nu mai e așa.

Cu timpul, am învățat să iubesc mâncarea. Nu mănânc ca să trăiesc. Poate nici nu trăiesc ca să mănânc, per se, dar, recunosc, îmi face plăcere să mă înfrupt din preparatele preferate, la fel cum ador să descopăr bucătării fel și fel. O călătorie fără componenta ei gastronomică nu e completă.

Așadar, m-am întors din Kârgâzstan înfometată și cu poftă de pizza, salate asortate, creveți cu unt și avo-toast (printre altele). Astfel, am redescoperit Bucureștiul din perspectiva ospitalității, luând la rând unele dintre cele mai noi localuri din Capitală, plus cele mai vechi unde nu ajunsesem deja.

Și această foame a mea a coincis (chiar a fost o întâmplare!) și cu faptul că ediția de septembrie a După Afaceri Premium are drept temă centrală gastronomia.

Așa că am adunat laolaltă poveștile BOSCO și iERBAR Bistro, două dintre cele mai noi localuri din urbe, am stat la masă cu Oxana Crețu, un chef care s-a născut în Republica Moldova, dar care are un restaurant în Franța, restaurant inclus în ghidurile Michelin și Gault & Millau și care aspiră la prima sa stea Michelin. Anul acesta, munca sa a mai primit o încununare, Oxana fiind selectată între chefii de top din Hexagon însărcinați cu creionarea meniului de la Olimpiada din 2024.

Și, cum la o masă bună nu trebuie să lipsească un pahar de șampanie, am discutat cu președintele casei Krug, care ne-a dezvăluit câteva dintre secretele acestei băuturi fine. Dar nu toată lumea alege șampania ca primă opțiune, așa că ne-am întors privirea și către eterna și fascinanta bere și am descoperit că centrul Bucureștiului găzduiește din ce în ce mai multe baruri specializate în vânzarea acestei licori făcute cu malț și hamei.

Nu ne-am limitat călătoria gastronomică doar la Capitală, ci am mers și pe litoral, la final de sezon, pentru a aduna recomandări de la oameni care au iubit atât de mult Constanța, încât i-au redescoperit frumusețea pentru ca alții s-o descopere pentru prima dată.

Am încununat acest festin – cu ce altceva decât ?! – cu un desert. Doar că nu orice fel de desert, ci cu o înghețată mai altfel, cu parmezan sau cu vin roșu, cu gust de trandafir iute sau cu somon afumat.

Nu vă speriați, nu totul este despre mâncare în această ediție a După Afaceri Premium. Puteți citi și despre cărți, artă, balet sau modă și vă puteți inspira din multiple alte povești ale oamenilor de business.

  Cristina Roșca,
Editor-șef După Afaceri Premium

Mai multe detalii puteți citi în cel mai nou număr din După Afaceri Premium.

Edițiile print sunt valabile în limita stocului disponibil. În cazul în care stocul se epuizează va fi livrată ediția electronică.

Comandă Suplimentul După Afaceri Premium mai jos la prețul de 50 de lei, TVA inclus.

Edițiile print se livrează doar pe teritoriul României. În afara țării puteți comanda doar în format digital. Pentru abonamente ZF, vă rugăm contactați-ne la adresa de e-mail claudia.mirt@m.ro.