„Cafeaua la ibric este o metodă turcească. Apa trebuie să fie rece, cafeaua trebuie să fie măcinată pulbere. Când începe să fiarbă, se amestecă o dată cu apă rece și se dă în clocot a doua oară, după care este pregătită. Apa rece se pune pentru a decanta zațul. La fel ca la espresso, crema este aceea care arată dacă a fost făcută bine. Caimacul trebuie să fie plin în toată ceașca ”, a explicat Sherif Abdala, un libanez care importă mai multe mărci de cafea în România, la emisiunea ZF Live luni, 20 ianuarie.
Firma lui Abdala, Gourmet Coffee, importă 24 de tipuri de cafea pentru clienții din horeca. 50% din cifra de afaceri a companiei este realizatâ din vânzârile către circa 200 de clienți – baruri, cafenele și hoteluri, deopotrivă prin marca proprie Gourmet Coffee sau prin mărci proprii ale acestor companii, între care se numără Mega Image, Springtime, Delicateria, Teo’s Cafe (din Iași), hotelurile Phoenicia, Ibis Constanța, Pullman, Siqua (București), magazinele The Place. 42% din cifra de afaceri este realizată din activități de vending, cu marca Gourmet Coffee, dar și altele create special pentru clienți, între care se numără Vodafone, DK Vending și Marido Cafe.