Hrană pentru sănătate/ de Stelian Țurlea

Pentru foarte mulți americani, Jethro Kloss nu este numai un personaj foarte cunoscut, ci și un fel de “guru” al alimentației sănătoase. Printre dovezile cele mai solide se numără faptul că lucrarea sa din 1939 “Înapoi în paradis”* s-a vândut în peste cinci milioane de exemplare și că și azi, la peste șaptezeci de ani de la publicare, este retipărită, întrucât conține idei care alcătuiesc esența concepției moderne despre o viață sănătoasă.

Născut în 1863, Jethro Kloss a crescut la o fermă din Wisconsin, a dus o viață plină de lipsuri, dar a învățat de la părinții săi să mănânce sănătos. În 1911 și-a cumpărat propria fermă în Tennesssee și și-a construit o fabrică de produse alimentare ecologice. A fost unul dintre descoperitorii înlocuitorilor vegetali ai cărnii, realizând preparate cu un remarcabil simț vizual și gustativ. Este primul american care a introdus laptele și proteina de soia în alimentația care excludea complet carnea roșie. A inventat câteva zeci de rețete care includeau substituenți din soia pentru carne, pâine, unt, brânză și înghețată. A organizat în anii 30 “cine demonstrative” la Washington DC cu produse pe bază de soia.

Pe lângă soia, a recomandat pâinea zwieback, un fel de pesmet care rezista și un an de zile fără să mucegăiască. Jethro Kloss a dobândit experiență adunând plante și producând diverse alimente naturale, care la vremea respectivă erau singurele disponibile oamenilor ce locuiau uneori la sute de kilometri depărtare de cel mai apropiat oraș. Când și-a publicat, în 1939, cartea “Înapoi în Paradis” lumea încă nu accepta ideile promovate de el privind o alimentație sănătoasă, dar succesul a venit destul de repede și a fost definitiv. Jethro Kloss a fost ferm în planul său conform căruia omul este mai sănătos dacă se hrănește cu fructe, cereale, nuci și produse vegetale și nu cu mâncăruri rafinate, cu animale sau produse animaliere. Fabricile sale nutriționiste, deschise începând din anul 1920, au produs o mare varietate de alimente naturale, la prețuri rezonabile, pentru oamenii din toată țara și din toată lumea. Mintea sa inventivă încerca mereu să găsească o nouă metodă de hrănire sănătoasă. A creat multe alimente noi, permanent experimenta și îmbunătățea, insistând să găsească o textură mai fină, o aromă mai plăcută, sau o metodă mai bună de păstrare a valorilor nutritive în mâncarea gătită sau conservată.

“Hrană pentru sănătate” apărută acum și în românește reia textul original al cărții lui Jethro Kloss într-o formă bogat ilustrată, adaptată exigețelor cititorului modern și conține informații bine documentate și sfaturi utile: identifică și descrie componentele nutritive esențiale pentru menținerea unui organism sănătos; detaliază importanța nutriției adecvate și prezintă cele mai sănătoase alimente care trebuie consumate; cuprinde rețetele favorite ale lui Kloss. Toate sfaturile și rețetele din paginile acestei cărți au fost mai întâi experimentate de Kloss și de familia acestuia.

“Hrană pentru sănătate” este însițită de o lucrare complementară “Plante pentru sănătate”. Textul acesteia este extras tot din cartea originală a lui Kloss și este însoțit de desene și ilustrații necesare recunoașterii plantelor. Din această lucrare aflăm care dintre plante se potrivesc cel mai bine tratării unor afecțiuni. Kloss era de părere că plantele reprezintă leacurile pe care ni le oferă natura și că fiecare afecțiune poate fi vindecată cu ajutorul unei plante.

Două cărți voluminoase care constituie un tezaur de rețete și informații necesare constituirii unui regim alimentar natural.

*) Jethro Kloss – Hrană pentru sănătate. Cele mai utile sfaturi din celebra lucrare “Înapoi în Paradis”. Traducere de Laura Tîrlă.

Plante pentru sănătate. Cele mai utile sfaturi din celebra lucrare “Înapoi în Paradis”. Traducere de Adrian Deliu. Ambele volume au apărut la Editura Corint.