Pentru foarte mulți americani, Jethro Kloss nu este numai un personaj foarte cunoscut, ci și un fel de “guru” al alimentației sănătoase. Printre dovezile cele mai solide se numără faptul că lucrarea sa din 1939 “Înapoi în paradis”* s-a vândut în peste cinci milioane de exemplare și că și azi, la peste șaptezeci de ani de la publicare, este retipărită, întrucât conține idei care alcătuiesc esența concepției moderne despre o viață sănătoasă.
Născut în 1863, Jethro Kloss a crescut la o fermă din Wisconsin,
a dus o viață plină de lipsuri, dar a învățat de la părinții săi să
mănânce sănătos. În 1911 și-a cumpărat propria fermă în Tennesssee
și și-a construit o fabrică de produse alimentare ecologice.
A fost unul dintre descoperitorii înlocuitorilor vegetali ai
cărnii, realizând preparate cu un remarcabil simț vizual și
gustativ. Este primul american care a introdus laptele și proteina
de soia în alimentația care excludea complet carnea roșie. A
inventat câteva zeci de rețete care includeau substituenți din soia
pentru carne, pâine, unt, brânză și înghețată. A organizat în anii
30 “cine demonstrative” la Washington DC cu produse pe bază de
soia.
Pe lângă soia, a recomandat pâinea zwieback, un fel de pesmet care
rezista și un an de zile fără să mucegăiască. Jethro Kloss a
dobândit experiență adunând plante și producând diverse alimente
naturale, care la vremea respectivă erau singurele disponibile
oamenilor ce locuiau uneori la sute de kilometri depărtare de cel
mai apropiat oraș. Când și-a publicat, în 1939, cartea “Înapoi în
Paradis” lumea încă nu accepta ideile promovate de el privind o
alimentație sănătoasă, dar succesul a venit destul de repede și a
fost definitiv. Jethro Kloss a fost ferm în planul său conform
căruia omul este mai sănătos dacă se hrănește cu fructe, cereale,
nuci și produse vegetale și nu cu mâncăruri rafinate, cu animale
sau produse animaliere. Fabricile sale nutriționiste, deschise
începând din anul 1920, au produs o mare varietate de alimente
naturale, la prețuri rezonabile, pentru oamenii din toată țara și
din toată lumea. Mintea sa inventivă încerca mereu să găsească o
nouă metodă de hrănire sănătoasă. A creat multe alimente noi,
permanent experimenta și îmbunătățea, insistând să găsească o
textură mai fină, o aromă mai plăcută, sau o metodă mai bună de
păstrare a valorilor nutritive în mâncarea gătită sau
conservată.
“Hrană pentru sănătate” apărută acum și în
românește reia textul original al cărții lui Jethro Kloss într-o
formă bogat ilustrată, adaptată exigețelor cititorului modern și
conține informații bine documentate și sfaturi utile:
identifică și descrie componentele nutritive esențiale pentru
menținerea unui organism sănătos; detaliază importanța nutriției
adecvate și prezintă cele mai sănătoase alimente care trebuie
consumate; cuprinde rețetele favorite ale lui Kloss. Toate
sfaturile și rețetele din paginile acestei cărți au fost mai întâi
experimentate de Kloss și de familia acestuia.
“Hrană pentru sănătate” este însițită de o lucrare complementară “Plante pentru sănătate”. Textul acesteia este extras tot din cartea originală a lui Kloss și este însoțit de desene și ilustrații necesare recunoașterii plantelor. Din această lucrare aflăm care dintre plante se potrivesc cel mai bine tratării unor afecțiuni. Kloss era de părere că plantele reprezintă leacurile pe care ni le oferă natura și că fiecare afecțiune poate fi vindecată cu ajutorul unei plante.
Două cărți voluminoase care constituie un tezaur de rețete și informații necesare constituirii unui regim alimentar natural.
*) Jethro Kloss – Hrană pentru sănătate. Cele mai utile sfaturi din celebra lucrare “Înapoi în Paradis”. Traducere de Laura Tîrlă.
Plante pentru sănătate. Cele mai utile sfaturi din celebra lucrare “Înapoi în Paradis”. Traducere de Adrian Deliu. Ambele volume au apărut la Editura Corint.